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みなさんこんばんは!
本日は、弊社で新規取り扱いすることになりました静岡県沼津市にある、高嶋酒造の日本酒「白隠正宗(はくいんまさむね)」をご紹介いたします。

 

 

「白隠正宗(はくいんまさむね)」高嶋酒造【←クリックで蔵元商品一覧へ】

<この地でしか作れない地酒を最高のコミュニケーションツールに>
1804年(文化元年)、静岡県沼津市に綱元であった先代が創業。代表銘柄の「白隠正宗(はくいんまさむね)」は明治17年に誕生しています。
社長であり杜氏でもある、高嶋一孝さんは38歳(平成29年現在)。農大出身の高島さんは、蔵元に戻ったときは130石程でしたが、今は600石。
全量の40%を生もと造りで、またすべてのお酒は純米酒。将来はすべて生もと造りを目指しています!
県の酒造技術員も兼ねており、新しい造りにもチャレンジしています。特に速醸造りでも、乳酸を使わずに酒母に白麹を使うことにより、クエン酸によってふぞうを防ぐ試みにもチャレンジしています。
使用酵母は、協会11号と静岡酵母NEW5の酒母ブレンド。
味わいをどれも、後味のキレ味を重視し、米の旨味とアフターの酸とのバランスが秀逸の食中酒
そして、お燗上がりも抜群です。
魚料理・お刺身・鮨との相性もいいですね

そして、高島さんが推奨するお燗方法が、『蒸し燗』。
それは、まさにセイロで蒸すお燗方法で、本当に柔らかな味わいに燗上がりします!
ぜひお試しください!

 

 

 

 

 

s1

白隠正宗(はくいんまさむね) 純米大吟醸斗瓶取
1800ml/8,000円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
720ml/4,000円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米大吟醸(精米歩合 40%)
酒米       :山田錦(兵庫県)
日本酒度     :+3
酸度       :1.2
アルコール度数  :17~18度
飲用温度(飲み方):冷~ぬる燗
相性の良い料理  :ホッケの開き
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
華やかで熟れた果実のような香り。キレイな酒質ですが、コクもあり
しっかりとした存在感があります。鑑評会に出品する斗瓶取りだけを集めた
贅沢なお酒です。

 

 

 

s2

白隠正宗(はくいんまさむね) 純米大吟醸 生もと誉富士
1800ml/4,500円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
720ml/2,250円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米大吟醸(精米歩合 45%)
酒米       :誉富士(静岡県産)
日本酒度     :―
酸度       :―
アルコール度数  :16度
飲用温度(飲み方):冷~ぬる燗
相性の良い料理  :アジ刺し
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
まろやかで芳醇な旨みが滑らかに伝わってきます。
上品な余韻が長く続きます。冷やでも楽しめますが、
芳醇な味わいが広がるぬる燗がおすすめです。

 

 

 

s3

白隠正宗(はくいんまさむね) 純米吟醸
1800ml/3,300円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
720ml/1,650円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米吟醸(精米歩合 50%)
酒米       :山田錦(兵庫県産)
日本酒度     :+4
酸度       :1.3
アルコール度数  :16度
飲用温度(飲み方):冷~お燗
相性の良い料理  :さばの塩干し
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
香りは控えめで穏やか。透明感のあるバランスの良い味わい。
キレイな酸味が主張します。
魚や肉など、脂の乗ったお料理ともよく合います。

 

 

s4

白隠正宗(はくいんまさむね) 純米吟醸 生もと 雄町
1800ml/3,700円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米吟醸(精米歩合 50%)
酒米       :雄町(岡山県産)
日本酒度     :+6
酸度       :―
アルコール度数  :16度
飲用温度(飲み方):冷~お燗
相性の良い料理  :小ヤリイカの煮付け
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
しっかりとした旨みが感じられますが、全体的に爽やかで
上品な味わいです。キレ味も抜群で辛口の仕上がりです。

 

 

 

s5

白隠正宗(はくいんまさむね) 純米 生もと誉富士
1800ml/2,650円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
720ml/1,325円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米酒(精米歩合 65%)
酒米       :誉富士(静岡県産)
日本酒度     :―
酸度       :―
アルコール度数  :15~16度
飲用温度(飲み方):冷や(常温)~お燗
相性の良い料理  :鮭の粕漬け
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
生もと造りによる太く厚く感じる旨みが特徴です。
しっかりとした酸もあり、クリーミーなお米の旨みを
お楽しみいただけます。

 

 

s6

白隠正宗(はくいんまさむね) 誉富士純米
1800ml/2,427円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
720ml/1,359円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米酒(精米歩合 60%)
酒米       :誉富士(静岡県産)
日本酒度     :+4
酸度       :1.5
アルコール度数  :15~16度
飲用温度(飲み方):冷や(常温)~お燗
相性の良い料理  :金目鯛の煮付け
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
キメ細やかな酸味とふくよかな味わいでスッキリと
辛口の仕上がりになっています。冷からお燗まで、
幅広い食中酒としてお楽しみいただけます。

 

 

s7

白隠正宗(はくいんまさむね) 乳酸無添加速醸 純米
1800ml/2,427円(税別)【←クリックで購入ページヘ】
規格       :純米酒(精米歩合 65%)
酒米       :誉富士(静岡県産)
日本酒度     :+8
酸度       :1.3
アルコール度数  :15~16度
飲用温度(飲み方):お燗
相性の良い料理  :おでん
醸造元      :高嶋酒造
検索用語     :―
酒母麹に強いクエン酸を含む白麹を使用する事により、
酒母に抗菌作用をもたせる事が出来る為、乳酸を添加する必要がなくなり、
乳酸無添加速醸によって醸されたお酒です。
甘みは控えめで穏やかな味わい。酸はあまり感じませんが、
お燗にすると味わいが膨らみ、幅広く食中酒としてお楽しみいただけます。

 

 

 

 

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是非、お楽しみください。

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