日本酒について｜Q&A｜千葉市のワイン,日本酒,焼酎,果実酒の酒屋

Q&A 01

	日本酒の純米・吟醸・本醸造の違いは何ですか？
	純米酒は精米歩合70％以下で米・米麹から造られる純粋に米のみを原料としたお酒。米に由来するふくよかさが特徴です。吟醸酒は精米歩合60％以下で低温発酵を行ったもの。製法的には醸造アルコールを加えた「本醸造型」と純米造りによる「純米酒型」＝純米吟醸があります。果実のような香りと滑らかな口当たりが特徴。本醸造は味のバランスを整える為、醸造アルコールを加えています。純米酒に近い味と香り、すっきりとした余韻が楽しめます。

日本酒の純米・吟醸・本醸造の違いは何ですか？

純米酒は精米歩合70％以下で米・米麹から造られる純粋に米のみを原料としたお酒。米に由来するふくよかさが特徴です。吟醸酒は精米歩合60％以下で低温発酵を行ったもの。製法的には醸造アルコールを加えた「本醸造型」と純米造りによる「純米酒型」＝純米吟醸があります。果実のような香りと滑らかな口当たりが特徴。本醸造は味のバランスを整える為、醸造アルコールを加えています。純米酒に近い味と香り、すっきりとした余韻が楽しめます。

Q&A 02

	日本酒の酒度とは何ですか？
	日本酒に含まれる糖分などのエキス分の含有量を数値化したもの。プラス（＋）になると辛く、マイナス（－）になると甘くなるとされていわれていますが、その他の成分の含有量によっても感じ方が違いますので、一つの目安とした方が良いかもしれません。

Q&A 03

	日本酒はどう保存したら良いのでしょうか？
	冷蔵庫または冷暗所に保存するのが好ましいです。高温の場所や日光が直接当たってしまうとお酒の劣化速度を早めてしまいます。また、火入れ殺菌がされていないフレッシュなお酒「生酒」や一度火入れの「生詰め」「生貯蔵」などは要冷蔵。

Q&A 04

	日本酒は一回栓を開けたらどの位風味が持つのでしょうか？
	日本酒もワイン同様、賞味期限はありませんが開封後はお酒が空気に触れてしまう為、酸化が始まりますが、すぐに飲み切らなければならないというわけではありません。ワインと同じ醸造酒という事もあり、日の経過・空気の触れ方により味わいに変化をもたらします。空気に触れる事で味に膨らみが出る日本酒もあります。抜栓直後の味わい・２～３日経った後の味わいなど変化していく味の違いを楽しんでみて下さい。

日本酒は一回栓を開けたらどの位風味が持つのでしょうか？

日本酒もワイン同様、賞味期限はありませんが開封後はお酒が空気に触れてしまう為、酸化が始まりますが、すぐに飲み切らなければならないというわけではありません。ワインと同じ醸造酒という事もあり、日の経過・空気の触れ方により味わいに変化をもたらします。空気に触れる事で味に膨らみが出る日本酒もあります。抜栓直後の味わい・２～３日経った後の味わいなど変化していく味の違いを楽しんでみて下さい。

Q&A 05

	お燗にする日本酒は安いもの、ある程度の価格のものは冷でのむべき？
	昔のイメージからそう思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、近年はお燗酒専用の大吟醸酒も発売されています。また一般的に日本酒は、キンキンにつめたく冷やすより常温の方がその魅力を発揮しやすいのです。”温度が変われば味わいも変わります”。最初は冷酒で楽しみ、次に常温で、最後はお燗にして楽しむなど様々なタイプのお酒を冷やから燗冷ましまで、温度変化による味わいの違いを楽しんでみて下さい。

お燗にする日本酒は安いもの、ある程度の価格のものは冷でのむべき？

昔のイメージからそう思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、近年はお燗酒専用の大吟醸酒も発売されています。また一般的に日本酒は、キンキンにつめたく冷やすより常温の方がその魅力を発揮しやすいのです。”温度が変われば味わいも変わります”。最初は冷酒で楽しみ、次に常温で、最後はお燗にして楽しむなど様々なタイプのお酒を冷やから燗冷ましまで、温度変化による味わいの違いを楽しんでみて下さい。