奄美だけに製造が認められた黒糖焼酎。大人気「あまみ長雲」醸造元・山田酒造から限定の逸品が入荷しました！！

「長雲 山田川（やまだごう）30度」1.8L 4,780円



"より奄美に根差した焼酎造りを！"との思いから、奄美大島産の手造り黒糖を使用して造られています。麹米には、熊本県人吉市で米焼酎造りをしている「豊永蔵」醸造元・豊永酒造社長の豊永史郎さんが育てた有機栽培米（山田錦・西海134号）を使用。黒糖の優しい風味と酒造好適米のパワーを感じる味わいですっ！

蔵元・山田酒造でも7年前から黒糖の原料であるサトウキビの有機栽培に取り組んでいます。その黒糖を使っての焼酎仕込みも始まっているのだとか。楽しみ♪楽しみ♪

美味しい黒糖焼酎をお楽しみ下さい。

ｂｙ：きり＝岩切

本日は、最近話題の「塩こうじ」と、アイデア次第で色んな楽しみ方が出来る、料理の腕がなるこだわりソースをご紹介致します。

塩こうじとは、こうじに塩を混ぜ発酵させたもの。野菜にもみ込むだけで美味しい漬物、肉や魚に塗って焼けば旨みを引き出したりと様々な使い方ができます。



新潟県・(有)魚沼新潟物産
八海山 酒造麹 塩こうじ 140g 630円
八海山の製麹技術で製造した塩こうじ。食材に含まれるタンパク質やデンプンを分解して旨味・甘味を引き出します。鶏肉を漬け込んで唐揚げにすると、ふっくらジューシー！

山梨県・五味醤油(株)
五味醤油 塩こうじ 140g 472円
甲府の老舗味噌屋のこうじで造った塩こうじ。瓶を開けると、ふんわりといい香りが漂います。目の行き届く範囲で丁寧に醸した、甘みと旨味がギュッと詰まった塩こうじです。

大分県・(株)ファインド ニューズ
ゆずこしょう 100g 735円
徳島県木頭村の無農薬栽培完熟ゆず皮を使用。
青いゆずこしょうに比べ、香り高くマイルドで、和・洋・中どんな料理にも良く合うゆずこしょうです。椀物やうどん、鍋物の薬味、みりんで伸ばして魚料理や肉料理のソースとして、バターで伸ばしてパンに塗るなど様々な楽しみ方が出来ます。

フレッシュ バジルソース 100g 735円
無農薬で栽培されたバジルの王様、「カルバジル(当社独自
の自然農法により栽培されたバジル)」をふんだんに使用したソース。
バジルのフレッシュ感を活かしたサラダやパスタはもちろん
、スープに加えたり、生クリームを足して肉や魚のソースにしたりと、料理の幅が広がります。

プチプチマスタード 100g 735円
厳選したオーガニックマスタードシードをホールのまま潰さずに加工した和風ソースベースのマイルドなマスタードw)。日本料理にも合う様、りんご酢や蜂蜜などを加え、ほんのりとした和風の味わいが一層マスタードの風味を引き立てます。
口の中でプチプチと弾ける食感が楽しく、トッピングとしてもオシャレで普段のお料理をぐんと引き立てます。

毎日の食卓を楽しみましょう！！

ｂｙ：きり＝岩切

「土佐の辛口酒」＝バッサリ・どっしりな辛口。高知県のお酒はそんなイメージが強い酒質ですが、今回ご紹介する「土佐しらぎく」は、酸と旨味・香りのバランスが良いお酒。

ちなみにネーミングもグっときます(笑)！

「土佐しらぎく　たっぷり飲める純米酒」1.8Ｌ　2,100円



愛媛県の酒米・松山三井を65％精米して醸した純米酒。ふくらみのある落ち着いた香り、アルコール度数14～14.9％と軽い口当たりでスイスイ飲める辛口仕上げ。干物から鍋物まで、色々なお料理と合わせてお楽しみいただける１本。熱めのお燗でも味崩れせずに楽しめる、ストライクゾーン広めのお酒です。

クオリティの高さを感じさせます！！

ｂｙ：きり＝岩切