西麻布に隠れ家的レストラン「ＩＮＣＯ」さんオープン！！

「インコさん、お名前の由来は？」とお訪ねすると
「特にな～んにもありません！」と気持ちの良いご返答（笑）

シェフは豊富な経験からコテコテフレンチから様々なジャンルまで
遊び心満載でお料理を作られます。
この「ＩＮＣＯ」さんは素材を活かした優しいお料理のレストラン。
ですのでワインも日本のワインやナチュラルワインがとても良く合います。
ワインのサーヴィス温度もバッチリで嬉しくなりました。

ではお料理紹介。
アミューズは季節のお野菜がコロコロ入ったスープ。

体に優しい～

前菜に鯛のカルパッチョ。からすみがかかっています。
ナチュラルな白ワインにピッタリ。

バーニャカウダーはお野菜がシャキシャキ！

これはシェフ自慢の一品！

 フォアグラをキャラメリゼしたもの。
表面はカリッと、中身はフワッとです（笑）
フルーツのソースが活きてます。

そして我らが千葉県産の豚をサクラチップでスモークしたもの。

う～ん、美味しい！

12/7にオープンしたばかりの「ＩＮＣＯ」さん。
手島シェフ、ホールのみっちーさん、
そしてキッチンの壁画を描かれた可愛らしいチランさん。
末永く頑張ってくださいね！！

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ご存知ですか？
銀座の「ワイン厨房たるたる」さんです。

伊藤さんは「濃い白から飲みたい～」という私の希望をしっかり受止めてくれました。
おつまみはれんこんのマスタード和えからです。
白ワインに合うぞ～

そして香ばしく焼いたネギをマリナード液に漬込んだ
これまた超好みの一品♪

「今度は瑞々しい赤ワインくださ～い」っと好き勝手言う私に、
「酸だね、酸だね・・・」っとブルゴーニューワインを出してくれました。
望み通りの味でした。

任せる快感で楽しませて下さった「たるたる」さん。
いつもありがとうございます。
皆さんでお見送り大変恐縮です！！

女将＝小倉あづさ

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