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投稿者:いまでやスタッフいすみ市のタルマーリーさんに行ってきました!
梅雨も明けて夏本番!!スカッとした青空を見てるとウキウキしてきますね~。
皆さん連休は楽しまれましたか??
私はこないだの日曜日、いすみ市のタルマーリーさんにお邪魔して来ました!

この日もとってもいい天気で、いすみののどかな景色を見ながらドライブ♪
12時過ぎに着くと、オープンしたばかりなのにすでにたくさんの車が…東京ナンバーもたくさん!わざわざ遠くから買いに来られ方も多いみたいです。
ランチに選んだパンはこちら!
・ くるみといちじくのパン
・ くるみとカランツのパン
・ 玄米ブレッド
・ 蜂蜜とカシューナッツのパン
どれもとっても美味しそうな上に、あまりにもいい香りで思わずたくさん買ってしまいました(笑)
ハード系のパンは冷めてからと言いますが、焼き立てはふわふわして、また違った美味しさがあります。
おまけに焼き立てのピタパンまでいただいてしまい、たくさん食べたはずなのにこれまた美味しくてペロリと食べてしまいました。

とってもシンプルなピタパンなのに、もちもちした食感と、自家酵母で醗酵させた深みのある生地の味わいがやみつきになってしまいます。バターも何も付けなくても本当に美味しい!!

運転はあづさ専務にお任せして、私はビールを飲ませてもらいました。。。
ご主人の格(いたる)さんにも色々お話を伺いましたが、その中でも特に面白かったお話を。

上にも書いた自家酵母ですが、タルマーリーさんでは、工房の中にいる野生の菌を抽出して、パンを醗酵させる酵母を作っているとの事。日本酒などではよく聞く、いわゆる「蔵付酵母」です。
パン業界では通常こういった酵母ではなく、培養酵母を使用することが多いそうです。(醗酵が安定しない為)
この酵母を使うと、何と肥料を使って作った小麦だとうまく醗酵しないそうです。格さんいわく、酵母が原材料を選ぶとの事。(マンガの「もやしもん」を思い出しました!)
なので原材料選びに今まで以上に気を使わなければならず、更に材料費が高くなってしまいますが、無肥料のちゃんと作られた小麦を使うと、本当に味わい深い、素晴らしい味わいのパンができるそうです。
最近やっとその酵母を安定して作ることができるようになったそうで、格さんも「これからうちのパンはもっと美味しくなりますよ!」とおっしゃっていました。
これからパン業界を「タルマーリー酵母」が席巻するかも!?
この日は、13時過ぎにはパンが売り切れてしまったのにその後も続々とお客様が来られて、お二人ともとても申し訳なさそうにお客様に謝られていました。
そんな大人気のタルマーリーのパンですが、何と今週末のいまでや夏祭りで販売します!こんなに美味しいパンをいまでやのお客様にご紹介できるなんて本当に嬉しいです。
一応24、25日共に入荷予定ですが、大量に作れないため早い者勝ちになってしまいますので、ぜひお早目のご来店を。
百聞は一見にしかずです。ぜひぜひタルマーリーさんのパンを食べてみてください!

タルマーリーさんに行くと、看板娘の「もこちゃん」(左下)が元気良く迎えてくれます!
店舗 白土
- 投稿者: いまでやスタッフ 日時: 2010年7月20日 13:50





































