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8月26日（土）、福島県・夢心酒造　東海林さんをお招きし、「奈良萬」のスタッフ向け勉強会を実施しました

当日のテーマは・・・「奈良萬のお燗は本当に美味しいのか？」

「奈良萬」
純米酒　瓶火入れ
純米酒 ひやおろし
純米酒
純米大吟醸酒
純米生酒　　　　　　全てを冷や・燗で飲み比べという贅沢な勉強会



東海林さん自身がお燗をつけて下さいました・・・



「奈良萬の最大の特徴は、純米酒　瓶火入れ／純米酒 ひやおろし／純米酒の原料米・精米歩合・酵母は全て一緒です。ただ生の状態で瓶に詰めて瓶燗火入れするか、秋口まで熟成させるか、二回火入れするかの違い。その違いを体感してみて下さい。」

改めて飲み比べてみると、本当に全然違うっ
≪私の感想≫
◆純米酒　瓶火入れ・・・コクがあって芳醇。飲み応えあり！
◆純米酒　ひやおろし・・・熟成ながら軽快な口あたり。後口の余韻が絶品
◆純米酒・・・柔らかく軽快な口当たり。食事の邪魔をしないタイプかな？

ちなみに、
◆純米大吟醸酒・・・甘い果実香と綺麗な飲み口。お燗にするとふくよかさが増しますが、冷やの方が好きかも。
◆純米生酒・・・生酒独特の香味が出ていて、"生"感がしっかりあります。



「なぜ、会津産五百万石を使うのか。それは新酒鑑評会で賞をとるとされるお酒のほとんどは山田錦を使っていました。でも、ある年五百万石を使った大吟醸酒で弊社も金賞をとりました。それはそれは農家さんも喜びましたよ　それからは自信を持って、地元に根付いたこの五百万石でお酒を造り続けようと思ったんです。」



『では、純米酒　瓶火入れの冷やが良いと思った人～？？』
『じゃぁ同じ瓶火入れでお燗にした方が美味しいと思った人～？』と挙手制で聞いてみました。



ほとんどのお酒において冷やが良いと選んだ高橋君。
「お燗にするとどうしてもアルコール臭を強く感じてしまう。冷酒の方がスッキリと飲めるのでそちらの方が好きです」。



新人物流スタッフ・今井君は感想を。
「奈良萬のラインナップ＆冷や・お燗を飲み比べる機会がなかったので、とても勉強になりました。お燗は味が膨らみ柔らかくなって美味しかったです」



そして、弊社社長・ドン小倉から。
「日本酒は冷酒で飲むだけではなく、多面性があるから面白い。常温やお燗など様々な温度帯で楽しむ事を我々がまだまだ伝えていかなければいけないんだ　ひと手間をかける事を惜しまず、美味しいものを美味しく召し上がって頂くという事を真剣にみんなが料飲店様に伝えていく。それが"いまでや"としての使命である」。



スタッフのみんな、この勉強会で学んだ事・体感した事を自らの言葉でお客様にお伝えしましょうね！！

東海林さん、わざわざ福島より御来社頂き本当に有難うございました

ＰＳ：私が、冷やでもお燗でも「コレだっ！」と感じたのは、↓↓↓ コチラ



「奈良萬　純米酒　無濾過瓶火入れ」1.8Ｌ 2,730円／720ml 1,365円

※※※ この勉強会のあと東海林さんと夕食をご一緒しました。その模様はまた後日・・・※※※

ｂｙ：きり＝岩切

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新潟県の銘酒「八海山」の南雲社長、南雲杜氏をゲストに、「広東料理と日本酒を味わう会」に参加してきました！



・璃宮特品盆　　　合鴨の釜焼き梅肉ソース添え　合鴨絶品でした。
こんなに美味しい合鴨は、生まれて初めて



・岩カキの砂漠風仕立て
赤坂璃宮さんの名物的なこのパン粉とスパイスが絶品でした。



・ハタと金華ハムと椎茸の重ね蒸し



ハタの頭が龍に似ている事から、中華料理でよく使われるそうです



・天然えびの酒粕仕込み辛味ソース　えびはもちろんプリップリ



・旬のキノコの鶏レバーソース炒め　　　酒のつまみに最高に合います



・和牛の黒胡椒炒め　　　お肉が口の中で溶けました(笑）



・新潟米を揚げたフカヒレあんかけご飯　　　オコゲが絶品



・豆腐花（トーフーファー）　　甘くないのでヘルシー！
出来立ての豆腐とあずきが大人のデザートでした

中華料理はなんて繊細なんだ！と認識させられた、感激なイベントでした。日本酒と中華料理のマッチングは有り！と納得の夜でした。

是非「赤坂璃宮」さんのHPでイベントチェックしてみて下さい。

かなりお得な会でした

発酵食品をたくさん使う中国料理と、八海山のマリアージュ最高っ！

「広東名菜　赤坂璃宮」
東京都港区赤坂５－３－１　赤坂Ｂｉｚタワー２Ｆ
ＴＥＬ：03-5570-9323

営業・親方＝前田

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誰もが知ってるメルシャンさん
オープン前のお披露目に招待され行ってきました。

まずは畑の見学

今年は猛暑や多湿の為ぶどうの育成に苦労しているとの事。病気になってしまった粒を除去する作業を少々お手伝い

炎天下の畑の次はコレコレ　「勝沼のあわ」　生き返ったなぁ～

ブラインドテースティングで2種類
１つ目はお手本のような優しい綺麗なメルロー。ドンピシャで桔梗ヶ原メルロー2006年。本当に美味しい日本を代表するメルロー。

もう片方に悩んでいたら何とこれもメルロー　1994年産長年の試行錯誤が感じられるなぁ～



しかしスゴイ醸造施設！

これはクリーンで質の良いワインが出来るね



温度コントロールなどもこのパネルでバッチリですって・・・



旧醸造場は資料館に



向かい側のカフェではテースティングと軽食



今回は甲州ワイン6種　+　ボルドーのソーヴィニョンブランの飲み比べ

そして和の食材とのマッチング体験

いつもの私の晩酌な感じ・・・（笑）

メルシャンさん、お招きありがとうございました

日本ワインを良い方向へ導いて下さいね