つい先日、山口県・「獺祭」醸造元 旭酒造より桜井社長・木下営業部長をお招きして、いまでやスタッフ約35名に向けて
蔵元・商品勉強会を開催しました。



店舗でさまざまなイベントに使用されるパーティールームと呼ばれているスペースに大人がぎゅうぎゅう詰めになって
座る姿は、異様な雰囲気・・・。

まずは、桜井社長より旭酒造についてご説明頂きました。



21年度生産量3175石というボリュームを平均年齢31歳の若手製造スタッフ15名で醸しています。
「獺祭」は全ての規格を純米大吟醸とし、精米歩合を50％・45％・39％・23％と変えて出荷しています。
※平均精米歩合43％（ちょっと前まで41％だったとか・・・）



蔵の明確な考え－「出来うる限りの良い原料・良い人材・良い造り」
美味しいお酒と造るためには一切の妥協をしません。
その為に売上の一部を投入して、設備投資を行っています。
某電機会社初の超精密冷蔵庫をオリジナルで開発し使用。そして何といっても旭酒造最大の特徴である遠心分離機！！！
無加圧の状態で遠心力を利用し、モロミをお酒と酒粕に分離させるお酒にとってストレスのない濾過の方法を用いています。
この装置も極僅かの酒蔵に設置されているそう。

旭酒造は四季醸造（１年中日本酒造りをしている）。年中、フルに15名の製造スタッフがお酒を造っているのです。
ですので、夏場でも製造が出来るように蔵内をマイナス５度に保ち、冬にお酒を造る「寒造り」と同じ状態にしているのだとか。
「同じをお酒を１年中造り続けている。だから酒質が向上して当たり前なのです。」と社長は言います。



桜井社長にとって『社会貢献』する事はとても重要な事で、「美味しいお酒を造る＝売上を上げる＝社会貢献になる」と
考えていらっしゃいます。
「昔は多くの人々が貧しくて、高いお酒は買えなかった。だから安いお酒しか買えず、それをガブガブ飲んで体を壊すといった
　悪循環が当たり前で。でもそれは決して社会貢献とも言えないし、日本酒飲む人達にも良くない。
　だからそんな酒造りはやめたんです。みんなには楽しい人生を送って欲しい、だからこそ美味しく感動出来るお酒造りを
　したいと考えて今の"獺祭"というお酒が出来ました。」



「美味しくなければ日本酒ではない。だからこそ酒米は最高品質と言われている山田錦しか使わないし
純米大吟醸しか造りません。
 もし山田錦よりも日本酒を美味しく醸せるお米があれば、躊躇せずそのお米を使うでしょう。
 なぜなら私達の最大のテーマは"美味しいお酒を造る"ことだからです。」

力強くそうおっしゃっていた社長の信念、そして蔵の姿勢は一貫していてブレる事がなく、またそれらがお酒に多大なる
影響を与えています。
※某人気日本酒ランキングでもぶっちぎりの堂々一位を獲得していたのが証拠ですね！
そんなお酒を取り扱わせて頂ける事、本当に幸せだと感じました。



続いて、木下営業部長にバトンタッチしテイスティング。

なのですが、あまりに長くなりそうなので、それはまた後日・・・・・）　お楽しみに～(o^∀^o)

ｂｙ　きり＝岩切

店舗の滝口（タッキー）です！

４月８日（木）いまでやパーティールームにてケーキ教室がありました！

今回のケーキ教室のメニューはこの季節にぴったりの

いちご大福♪

超簡単がお得意の小山先生が、どんなふうにあんこを包む皮を作るのか興味津々でしたが、

 案の定、ものの5分で綺麗な皮が完成。

丸めて・・・

苺大福完成！

へぇーっ！！大福ってこんなふうに作るんだぁ。

丸めるのも意外と簡単にできて、これなら自分でもチャレンジできそう！！

小山先生のご好意で作ってくださるサイドメニュー（毎回とても楽しみです。）は餃子でした。

これも皮から作ってゆでて食べました。

ぎょうざをゆでてます・・・

手作りの皮はもちもちしてて最高！！

具は小山先生のお母様の直伝のレシピとじゃがいもとバジルの洋風餃子の2種でした。

もちもちのゆでぎょうざ。

お楽しみの試食タイム♪

今日も満腹！

先生、来月もよろしくお願いしまーす。

次回ケーキ教室スケジュール

5月13日（木）　13:00～15:00

講師　小山知美

講習料　2,500円（税込）当日現金にて申し受けます

お申込みはお電話にて受付ます！

TEL　043-264-1439　（担当：滝口）

他にも楽しい講習会が沢山！

こちらをクリックして下さい　→　→　パーティールームスケジュール

店舗の白土です。

皆様ご存知の通り、2月にチリで史上7番目に大きい地震が起き、多くの方々が被害に遭われ、今なお苦しんでいます。

チリといえば、いまでやではおなじみのエラスリスのワイナリーがあるところです。
エラスリスの輸入元であるヴァンパッシオン様では、ワインを通して何かできないかということで、エラスリスワインの販売によるチリ大地震復興支援キャンペーンを行っており、いまでやでもそれに協力させていただくことになりました。

キャンペーン内容としては、エラスリスのワインをご購入いただくと、売り上げの中から1本当たり25円が駐日チリ大使館開設 災害救済基金に寄付され、その後は駐日チリ大使館からチリ政府内務省管轄 緊急災害本部へと送金されます。
皆様には商品代金以外ご負担いただくことなく、通常通りご購入いただくだけで寄付される仕組みです。

地震は起きた時だけではなく、その後の生活にこそ本当の苦しみが待ち受けています。崩れ落ちてしまった家を建て直すこともできず、食べ物だけでなく飲み水ですら手に入らない。もちろんシャワーを浴びることやトイレを流す水もありません。余震の恐怖に怯え、ただひたすら耐えることしかできないのです。個人的な話ですが、私も阪神大震災で被害に遭っているので、あの時のことを思い出すととても他人事とは思えません。

被害に遭われた方々の苦しみは想像することもできませんが、一日も早くチリの方々に笑顔が戻るよう、皆様のご協力をぜひよろしくお願いいたします。