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投稿者:日本酒担当大澤酒造訪問BY渡邊
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どーも初めまして！
『あるある発掘隊』初参加、ルーキー渡辺くみよしです。
普段は配送をしながら日本酒を担当しています。
いつも羨ましく思いながらブログを読んでいた僕に、やっと入隊許可がおりました♪
今回の訪問先は長野県・佐久市にある大澤酒造さん、お酒は『明鏡止水』です。
いやー親方と石岡店長のテンションはまじ高いッス！
だてに山形や愛知に車で行ってるわけじゃないですね……。
行きのサービスエリアでますは腹ごしらえ。
朝から味噌カツ丼にソースカツ丼……ハードです。
でもちゃんと食べないとお酒の味もわからない！(ホントです)
3分完食！(二人はもっと早かったな…。)
さてさてこれといった問題もなく大澤酒造さん、到着しました！
雪は全く見当たらないのに外に出るととにかく寒い！
洗濯物からつららが(笑) 昼なのにマイナスの世界です。
大澤酒造は800石、造りは6人で行っている蔵元です。
いきなり案内されたのは書道館。
蔵にそんな大層な建物があるなんて、
いきなりびっくり。書道が盛んな土地らしいです。
大澤酒造は『現存する日本最古の酒』が出たということで有名です！
そしてこの写真がそのお酒が保管されていた土蔵です。
300年古酒……すごいですね。百年来のシェリーの香りがするそうです。
大澤社長登場！ここでひとしきり説明受けた後、早速蔵の案内をして頂きました。
案内をしてくれたのは社長の弟さん、専務の大澤実さんです。
イタリア製の斗ビンです。
仕込みのお酒を嗅いでます。既にイイ香りが♪
搾り立てのお酒を頂きました。
専務は言いました。
「より新しいことを、より良いものをどんどん取り入れていく。これも大事だけど、大切なのは今ある環境でいかに工夫して造るか。蔵に合ったものをちゃんと選択していくことが大事です」と。
香り高い協会酵母が次々と開発されていく中、長野酵母と金沢酵母だけで作る明鏡止水。
早く飲みたいです。
見学の後に利き酒させて頂きました！
明鏡止水の主力、純米吟醸・中吟醸・勢起の純米です。
澄み切ったキレイな味わい！香りがとても良いいので、僕は女性の方に飲んでもらいたいなと思いました。
蔵を後にして向かったのは蕎麦屋さん。たっぷり蕎麦料理を堪能しました。
僕のお気に入りは『ふきのとうの味噌炒め・蕎麦の実入り』と『勢起の純米』の組み合わせ！
たくさん食べながら思ったことは、明鏡止水は香り高いけど穏やか、
決して主張が強くはない。これだけ食べてもまだ飲めるしまた食べられる。
飲み飽きしないイイ食中酒です♪
今、いまでやホームページのトップにある『勢起・純米吟醸・金紋錦』について
大澤社長に尋ねると、
「３年は寝かせてから飲みたいですね」と仰ってました。
最低2年寝かせてから出荷されるこのお酒。
日本酒熟成のすすめ。熟成酒万歳！
とても勉強に(お腹いっぱいに)なった一日でした。
大澤社長、専務、ありがとうございます！
あるある発掘隊、ありがとうございます！
噂の浅間山を背に、千葉へと戻りました。
そういえば親方の写真が全然無かったな……。
日本酒担当ルーキー渡邊
- 投稿者: 日本酒担当 日時: 2009年2月14日 08:02