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山形県鶴岡市で開催された、
吟醸酒・出会いと感動『日本酒学校酒セミナー』に参加してきましたf^_^;

いまでやでも大人気の酒『くどき上手』を醸す亀の井酒造(株)の今井社長が中心となり、
鶴岡酒造協同組合の『和田来』など九蔵元と、
『田酒』『乾坤一』『日高見』『上喜元』『一白水成』などの
友情参加蔵元が集まり、セミナーとパーティーが開催されました

セミナーでは、山形県酒類研究科長であり、山形吟醸酒のパイオニアであり、
酒造好適米「出羽燦々」、さらに新開発の酒造好適米「出羽の里」の
開発の中心となられている小関敏彦先生の講演があり、
山形県の日本酒のレベルの高さを再認識することができましたm(__)m

その後は280名参加の大パーティーとなり、
美味い日本酒を思いっ切り楽しませていただきましたp(^^)q

(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura

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100店舗100業態をテーマに展開されている(株)ダイヤモンドダイニングさんの新業態・土佐料理をテーマにした『わらやき屋』さんが六本木に開店しましたf^_^;
カウンターの目の前では、メイン料理である、「鰹のたたき」や地鶏「土佐ジローのたたき」など、いろいろなたたき料理を、炭とわらで豪快に炙って調理していますので、ステージの様で臨場感は抜群ですp(^^)q

お料理のポーションも、しっかりして、美味しかったですよo(^-^)o
やはり、目の前で藁で豪快に炙った『鰹のたたき』を山塩とニンニクと生姜で食べたのが、これまた美味しかったです(^O^)/

(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura

日本酒の利き酒能力向上を目的に、日本酒輸出協会会長でもあり、日本酒関連の著書も多く書かれている松崎晴雄先生を講師にお招きし、滋賀県にて『喜楽長』を醸す喜多酒造の喜多社長、そして仲間の酒販店二社と共に17アイテムの日本酒を全て新聞紙で隠してのブラィンドティスティングを行いました。銘柄・造りなど先入観なく利き酒することにより自分自身の嗜好の再認識にもなり、また寸評表現力の向上にもなり、大変勉強になりました(^O^)
日頃の印象と違った評価をしたり(>_<)、ポテンシャルの高さを再認識したり、また各人の評価が違ったり・・・(*_*)
つまりそれぞれの日本酒の良い点を見つけていこうという視点で利き酒をすることが、いかに自分自身のスキルアップにつながるかと再認識した一日でした

夜は懇親会を兼ね、錦糸町の燗酒の表現力・提供方法に抜群の持ち味を発揮する工藤オーナーのお店『井のなか』に行き、美味しい燗酒とお料理を満喫してきましたo(^-^)o

日本酒を美味しく飲ませる術を勉強するには、絶対オススメのお店ですよf^_^;お料理との相性を考慮して日本酒も奨めてくれるので、工藤オーナーにお任せするのもオススメですp(^^)q
(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura