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広島県より、清酒『富久長』を醸す女性杜氏、今田美穂さんが来社されました。
今年度の造りを終え、味わいの傾向・アイテムについてミーティングしました
味わいの傾向としては、旨味ものっていて『富久長』らしい香味にプラスされた感じが良かったです(^O^)
発泡性清酒『白美』300ml瓶で600円が、これからの季節にピッタリですo(^-^)o
発泡性も強く、蓋をゆっくりと空けていくと、うすにごり部分が自然に混ざり合い、心地好いフルーティーな香りと清涼感のある味わいがＧＯＯＤ！！です
新分野となりつつある発泡性清酒の飲みきりボトル売りに是非トライしてみてくださいねp(^^)q

(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura

焼酎研修会で、奄美大島へ視察に行ってきました(^O^)/

宮崎『萬年』を醸す渡邊君と仲間で研修を兼ねた宴会ですo(^-^)o
当然、奄美大島を代表する弊社オススメの黒糖焼酎
『あまみ長雲』を醸す山田君も参加しての飲み談議でした(>_<)

奄美大島の名物料理『鶏飯』。各お店によって鳥ガラスープのコクが違い、さっぱり味から脂っこいコクありスープとあり、それぞれ美味しかったです。薬味のひとつのたんかんの皮のピールが効いてますね(^O^)
『豚足の煮込み』＆『塩漬け豚肉と野菜』もＧＯＯＤ！！ 豚の部位はほとんど美味しくお料理されるそうですm(__)m

『油ソーメン』(沖縄のソーメンチャンプルみたい)、小魚も入っていてシンプルながら締めの一品に良いですね(^O^)

『冷製イカ墨汁』これがまた絶品！家庭の万能薬として、昔から飲んでいるそうです。飲んだ後の汁ものとして、差別化の名物料理になるような気がしますが、皆さんいかがでしょうかf^_^;

『手作り豚味噌』まさに家庭の味。やや甘味噌とほぐした豚肉との相性がピッタリ！
炊きたてご飯にも美味しそうですね

『おにぎり』？これがまた旨い(>_<)
絶妙な半熟薄焼き卵で包まれたおにぎりで、島の名物というか、お店の女将さんの子育て名物料理だそうです。この一品も検討できませんか？

まあ旨い料理と地焼酎の黒糖焼酎『あまみ長雲』は文句無しに美味いということでしたo(^-^)o

ＰＳ
皆さん、『長雲・長期熟成古酒』は当然ながら『一番橋』そしてレギュラーの『あまみ長雲』まで奄美大島内でも、まだまだ割り当てでなかなか入手できないそうです(＠_＠)
いまでやは定番でオススメしています(^O^)
山田君、ありがとうm(__)m
(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura

札幌すすきのの繁盛居酒屋で、北海道の羅臼町の海産物をテーマにした海鮮居酒屋『海味 はちきょう』様へ行ってきました(^O^)

経営されている株式会社アトムズ様の小林社長様と北海道の繁盛店を数多くデザイン＆プロデュースされているCOCOrOの佐々木社長とご一緒させていただきましたm(__)m
小林社長はプロレスラーの蝶野選手、佐々木社長はプロモーターのドン・キング氏に似ていて、とてもパワフルな楽しい方々で、初対面にも関わらず、貴重なお話しを聞くことができましたp(^^)q

『海味 はちきょう』さんのコンセプトは、小林社長の地元、羅臼町の漁師さんのお料理です

エントランスまでの通路には地元羅臼町の漁師さんの写真が飾ってあり、まさに鮮度の良さを感じさせてくれます

まず三升漬けという調味料で、刺身で使い分けしていたもので、米麹、青南蛮、醤油を同量で漬けこんだものだそうです

『つっこ飯』はパフォーマンス＆注目度Ｎｏ1の人気メニューです(>_<)
ボール一杯のイクラを丼飯の上に、お客様がストップというまで盛り続けるという超お得なイクラ丼です(^O^)/
お値段は1890円、三から四名で楽しめますので、ほとんどのテーブルでオーダーしていました(*_*)
小林社長の一言「つっこ飯は、全然儲からないけど、美味いもの食べて帰ってもらいたいからね」っと(^O^)/
さすがです。粋ですねf^_^;

また地元の肝がでかい『ドスイカ』を肝と煮たものを最後に小丼のご飯にかけて食べるメニューです
これがまた美味い！(^O^)/
地元のおばあちゃんに作ってもらっているという『ほっけメンチカツ』、これまた美味しかったですp(^^)q
まさに羅臼町の居酒屋という温もりを感じさせるお店でした(^_^)

(株)いまでや 小倉秀一