いまでやの泡盛といえば『春雨』という気持ちで取り組んできた
宮里酒造さんへ訪蔵してきました。
那覇では宮里さんが、てぐすね引いて待ち受けていただき、充実した二日間でした。
新ネタ満載ですよ(^O^)/

宮里酒造さんの蔵にお伺いし、まずはスタッフの皆さんの出迎えをいただきましたが、
本当に皆さんがホスピタリティー溢れる礼儀正しさで、いつもながら感銘を受け、
かつ我社を振り返り反省させられました。まさに＜チーム宮里＞！

蔵内が南国らしいほのぼのした中に、凜とした空気があり大好きです。
泡盛は全麹仕込みのため、宮里酒造さんが何よりも商品酒質設計される上で大事にしていて
試行錯誤されているのが麹造りです。今や宮里さんの片腕であり、まな弟子の宮国さんは
職人魂で育て上げられ、経験五感で学んできて、あるポイントで宮里さんからじっくりと
指導を受け腕を磨いたそうです。
やはり匠の世界の凜とした空気が蔵内を包んでいるのですねo(^-^)o

新ネタ第一弾！
宮里専務が、食中酒として特に和食・寿司屋、素材をシンプルに表現されている業態のお店様に
是非ご案内していきたい商品として酒質設計された新商品！

味わいは、口に含んだ瞬間心地よい甘みが広がり、そしてマイルドな味わい、更に驚かされるのが、
ある程度熟成を経た泡盛かと想いきや、何と蒸留後たった三ヶ月の新酒！
スィート＆マイルド！

同行した宮崎県の渡邊酒造『萬年』の専務と二人でびっくり！

ロックor水割り共に、名脇役として助演女優賞獲得！って感じの新泡盛ですが、
肝心の発売時期は未定です。
（皆さん、宮里さんのペースはご存知ですよねf^_^;焦らずに待ちましょう）

新ネタ第二弾！

更に写真に写っている四合瓶二種類（ラベルは意味無しです。見分け用です）
この中には、今までの『春雨』の味わいを継承しながらも、熟成後の酒質を鑑みた
造りをした泡盛でした。若い原酒は、躍動感溢れる旨味と、ややスパイシーながらも
余韻の長さがそのポテンシャルの高さを想像させてくれる新酒でした。

一方は、先ずは口に含んだ瞬間に、十年古酒を想わせる円やかさと甘みにこれまたビックリ！　
さらに駄目押しが熟成期間が三年未満と聞いてア〜然(*_*)
ブラインド試飲でも十年以上の古酒と答えた先生もいたそうです(＠_＠)

すごいでしょう！皆さん
でも、これまた発売時期未定です。残念(?_?)
試飲にも関わらず、飲み干す私でした(^O^)/

新ネタ第三弾！
前夜、皆で那覇の繁盛店『回』での話し！
「やはり本場の豆腐ヨウはアルコール感も残っていて旨いですね」
そして宮里専務言わく
「実は春雨ゴールドで漬けた豆腐ヨウを作っている方がいて、これまた絶品なんだよね〜」
私のダンボの耳は即、反応「食べた〜いです」と！
そして蔵にて春雨ゴールドで作った貴重な豆腐ヨウを試食？いや完食！
それも未発売の春雨と共に(^O^)/

これがまた超〜美味い(*_*)　外はみずみずしく、中はもっちりとした旨味
前は安い泡盛で仕込んでいたそうですが、出来上がりの違いに愕然としたそうですm(__)m
作っている方を紹介してくださいとお願いしてきましたが・・・やはり生産量が少なく、地元の皆さんがウェイティング状態だそうです(?_?)納得

新ネタ第四弾！

写真のごまジュースの様な液体は何でしょうか？
正解は、蒸留後のモロミの残渣だそうです。

宮里専務が、おもしろいもの飲ませてあげるねと言って出していただきました。
見た目で少し引きぎみの私の目の前で美味しそうに飲み干す専務・・・
私も思い切ってグビッとひと口・・・これもまたヨーグルトドリンクの様で何気に美味いんです。

宮里専務言わく
「クエン酸の量も通常よりも多く、そしてなによりも体感してもらいたいことは、
何にも手を加えていないのに臭い・味わいともいけるでしょ！やはり美味い泡盛は
モロミの残渣も美味しくて当然でしょ！そして疲れた時に飲むとシャキっとしますよ」と

昨夜のツケを取り戻そうと私も三杯飲み干しました(^O^)/
体感した私はこれまた納得(>_<)

ことの詰まりは、『春雨』が美味しい理由に偶然はないということでした(^O^)/

そして最後の新ネタ第五弾！
九月予定ですが、久々にあの『春雨20年古酒』720ml　30000円が
希少数量入荷となります。まさにレアモノですが、20年という年月を経た『春雨』の旨味を
体感していただける方はごく僅かな方です。早めにご予約くださいねo(^-^)o

このブログを読まれた方が一番早い情報ですよ〓

（株）いまでや 小倉秀一

今や島内で80％が消費されてしまい久米島外では入手困難な泡盛、
米島酒造『久米島』を訪ねてきました。
島内のもう一つの大手蔵元『久米仙』とは島内価格で一本1000円程
高いにも関わらず、地元島内の方々に支持されている、まさに地酒泡盛です。
那覇市内でも『春雨』同様にブレミア価格で販売されている状況でした。

工場長でもあり、息子さんの田場さんに蔵内をご案内いただきました。
備前焼カメ・琉球カメで熟成させている古酒（クース）もありました。

今回の視察には、宮崎県で人気焼酎『萬年』『万年』を醸す、
渡邊酒造の渡邊専務も同行しましたが、田場工場長と二人で、
ラベル張りの機械導入の件で盛り上がっていました。

ちなみに『久米島』はまだオール手張りだそうです。
（そりゃ大変です(*_*)）
田場さんも島民の皆さんから良かれあしかれダイレクトに味の変化について
意見が帰ってくるので、有り難いし、やり甲斐があるとおっしゃっていました。(^_^)

久米島は車で約一時間弱で一周でき、信号機も数機というほのぼのとした島でしたが、
そういう島民の方々に愛飲されている『久米島』が、
遂にいまでやに入荷することになりました(^O^)/

これから真夏を迎えるうえで、クラッシュアイスに『久米島』＆水で
是非飲んでみてくださいね(>_<)

目をつぶると真っ青な海が浮かんできますよp(^^)q

それでは皆さんお楽しみに！（七月上旬には入荷予定です。たぶん？まあ南国なので(^_^)　）

（株）いまでや 小倉秀一

本日、京都のハイアットリージェンシーホテルにて、
『蒼空』を醸す藤岡君の結婚式に出席してきました。
藤岡君は先代のお父様が亡くなってしばらくして休業されていた自社蔵を、
周囲（親身に考えてくれた仲間の同業蔵元さん）の反対を押し切り、
そこまで熱い念いならばと蔵元＆酒屋も集まり、六年前にたった一人で
自ら杜氏として『蒼空』ブランドを醸し、リリースした熱き男です(^_^)

確かにこの六期の酒造りは試行錯誤の繰り返しだったと思いますが、
彼の実直な真っすぐな性格が酒質にも表れ、『蒼空』の名前如く、
「蒼く澄んだ空のように、心地よく気がついたら飲み続けていた酒」に
年々近づいてきたかなあと、乾杯時に供された『蒼空・純米大吟醸』を飲んで強く思いました。
やはり綺麗な奥様＆かわいいお人形の様な坊や、そしてお母さんが傍にいてくれたお陰だね、
藤岡君o(^-^)o

全国各地から『田酒』西田社長・『日高見』平井社長・『天狗舞』車多専務・『乾坤一』大沼社長・
そして今回の宮城地震で大切な大吟醸などが破損し被害にあいながらも駆け付けてくれた
『栗駒山』千田社長など皆さんの期待に応えるよう、これからも益々精進して頑張ってくださいねp(^^)q
私も微力ながら、頑張ってお客様にご案内します

この春に蔵元に一緒行った皆さん、益々の応援よろしく！
そしてまだ『蒼空』を飲んでいないお客様、是非とも一度お飲みください！(＾＾)！
よろしくお願いします

余談ですが、さすがハイアットリージェンシーのお料理は素晴らしかったです。
粋な演出で共された『蒼空』ベースのシャーベットも美味しかったなあ(^O^)
『蒼空』は今や地元京都では人気も定着し、ハイアットリージェンシーホテルでも
『蒼空を楽しみ会』が開催されるそうですよ

さらに余談(>_<)

京都に前日入りした男四人で、感性を磨くために話題の
イタリアン『サンタ・マリア・ノウ゛ェッラ・ティサネリーア京都』に行ってきました。
私の評価★★★★（5★満点）まずはコストパフォーマンスがGOOD！
お料理も美味しく、コース内容・ボリュームともしっかりあり、ワインの価格設定も良心的でしたf^_^;
ショップでは有名なボプリを車内用に是非買いなさいと、某蔵元さんに強く奨められ、
私＆悟郎ちゃん？は似合わない買い物をしてしまいました(*_*)

というわけで、素晴らしい京都でした
藤岡君ありがとう(^O^)/
末永くお幸せに！

（株）いまでや 小倉秀一