千葉市のワイン,日本酒,焼酎,果実酒の酒屋｜いまでや

立春！さくらワイン解禁です！

2012-02-04T06:21:19Z

今日は立春！

暦の上では春になる、2月4日。

さくらワインが解禁になりまーす！

今年は昨年よりも色濃く、チャーミングな印象。

味わいもほのかな甘みと芯のある酸を感じ、透明感のあるスタイルに仕上がりました！

東北三県のヤマブドウ系品種、岩手はワイングランド、青森はニホンヤマブドウ、秋田はワイングランドと国豊3号を使い、秋田のソメイヨシノから抽出したさくら酵母を使用。

アフターにほのかに桜を思わせる香りがあり、これから春に向かってぴったりのワイン！

今ならまだ店頭でも購入できます！

お早めにお買い求めください。

くずまきワイン　さくらワイン　2011

720ml　1,575円

ニッポンを温め申し候。「アポロン　めらめらジンジャー梅酒」

2012-02-03T10:28:59Z

炎上せよ！！

佐賀県・天吹酒造

「アポロン　めらめらジンジャー梅酒」1.8Ｌ 2,940円／720ml 1,470円

ショウガオールのジンジャー。ラズベリーケトンのラズベリー。カプサイシンの唐辛子。３つの燃焼系エレメンツが、あなたのボディとタマシイをぽっかぽかに燃え上がらせます。

これは、飲んで体感すべし！！

ロックだと強すぎるという方は、ジンジャーエールやトニックウォーターで割って飲むと美味しい～！

日本人よ、今こそ炎上せよ！！

ｂｙ：きり＝岩切

フルーティー＆旨味たっぷりのにごり酒「くどき上手　つや姫」

2012-02-01T10:20:41Z

山形県の新ブランド米で奨励品種である「つや姫」を使用した、軽快で美味しいにごり酒をご紹介します。

山形県・亀の井酒造
「くどき上手純米吟醸にごり酒つや姫」1.8Ｌ 2,940円

山形県庄内産の米「つや姫」を50％精米で醸した１本。
フレッシュな香味が溢れていて、ほのかに甘味をたたえた吟醸香と新酒ならではのプチプチ感、にごり酒ながら爽快に口の中を流れていく、綺麗な印象のにごり純米吟醸酒です。

もちろん、旨味もたっぷり！

美味しいにごり酒、いかがですか？？

ｂｙ：きり＝岩切

明日発売のあの酒が遂に入荷！！！

2012-01-31T11:49:53Z

「五凛　ドン・ブレンド純米生酒」1.8Ｌ 3,150円

が遂に入荷しました～！！！

まだ試飲もあけていない、入荷したてホヤホヤのお酒です。

ドン・小倉が自信を持ってブレンドしたこのお酒。

是非とも皆さんの舌で確かめて下さい。

ｂｙ：きり＝岩切

今年のバレンタインにビールはいかが？

2012-01-30T07:30:35Z

女子にとっても、男子にとってもバレンタインデーは

ドキドキしますよね！？

大好きな彼氏に、いつも働いてくれるお父さんに、感謝の気持ちも込めてプレゼントしたいバレンタインデー。

今年はいつもと違って、チョコだけじゃないバレンタインデーにしませんか？

いまでやでは、今日からバレンタインコーナーを展開中！

今年のバレンタインはビールがオススメ！

フルーツのフレーバーがついたベルギービールや、チョコに合う黒ビールなど、ビールを飲む酒器と合わせて購入いただけます！

特に、バレンタイン限定入荷のクラフトビールがオススメ！

舞浜地ビール　ハーヴェストムーン

地元千葉のクラフトビール！

舞浜イクスピアリで造られている、こだわりのビール工房。

写真左から、

ハーヴェストムーン　ヴァレンタインスタウト　

300ml　525円

冬期に限定発売しているビールです。ローストしたモルト（麦芽）を使うことによって、ビターチョコのような、甘く、ほろ苦いフレーバーをつくりだしているのが特徴。東京ディズニーリゾート・イクスピアリ向けに僅かに生産されている希少なチョコレート風味のビールです。

ハーヴェストムーン　シュヴァルツ　

330ml　462円

ドイツ語で黒という意味のシュバルツは、ドイツ南東地方で醸造されていたタイプの黒（Schwarz）ビールです。カラメルモルトの特徴（甘味）を抑え、ホップを控えめにすることでローストモルトの風味を引き立たせました。

ハーヴェストムーン　バーリーワイン　

330ml　840円

「大麦のワイン」という名の高アルコールビールです。
8％のアルコールがもたらすリッチなフレーバーと複雑なエステルアロマ。半年間熟成させた濃厚なビール。

限定入荷なので、お早めにー！！

４月まで待てないっ！第八期　日本酒頒布会「和楽ＣＬＵＢ」

2012-01-26T10:26:56Z

好評につき、予約締め切りを待たずに完売した第七期の日本酒頒布会「和楽CLUB」。
お申込み頂いた方も、残念ながら間に合わなかった方も、お待たせ致しました！
４月から第八期「和楽CLUB」がスタートします！

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▼４月２５日頒布
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山形県・水戸部酒造
◆山形正宗生もと造り直汲み赤磐雄町65％　1.8L 3,150円
雄町米の中でも最高品質と言われる岡山県赤磐市の"雄町"を贅沢に使用した直汲み生もと酒。うっすらと霞のような濁りがあります。
全量1,400本のうち、全国一斉販売に先駆けて、和楽CLUBの御客様だけに先行販売！！

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▼５月２５日頒布
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愛知県・萬乗醸造
◆醸し人九平次　ポンヌフ純米吟醸うすにごり　1.8L 3,150円
【いまでや完全オリジナル酒】ポンヌフの限定バージョン・うすにごりです。もちろん、うすにごり状態は和楽CLUBでしか飲めません！
醸し人九平次特有の柔らかさと上質で繊細な甘味が濁りと絡まり、絶品のお酒に仕上がっています。

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▼６月２５日頒布
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秋田県・福禄寿酒造
◆一白水成(いっぱくすいせい)　純米吟醸酒こまち50％火入れ　1.8L 3,150円

遂に！！「一白水成」取り扱い開始です！！
しかも、これまで「一白水成」では造っていなかった"酒こまち"米を使っての純米吟醸酒。この「和楽CLUB」だけのために醸して頂く、いまでや完全オリジナルです。

今回も売り切れ必須の和楽ＣＬＵＢ。この頒布会でしか飲めないお酒ばかりです。

急いで御予約を！⇒●●●●●●

ｂｙ：きり＝岩切

岩手のホープ！注目の生産者です！

2012-01-25T09:10:13Z

盛岡駅から南へ40分ほどにある、まだ新しいワイナリー。

1998年に地元有志により葡萄栽培を始め、紫波町の第三セクターとして2005年にワイナリーが設立されました。

紫波町の葡萄にこだわり、出来る限り自園（町内契約栽培）のワイン用品種を使用しています。

栽培する品種も多彩で、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ、リースリング・リオン、リースリング、ミュラー・トゥルガウ、ケルナーなど意欲的に品種の可能性にチャレンジしています。

今回訪問時にちょうど瓶詰め前だったリースリングを飲ませていただきましたが、香りも華やかでミネラルもキリッと感じられ、伸びやかな酸が日本らしくもあり、リースリングの特徴をしっかりと表現していました。

「リースリングは難しい品種で、実も割れやすく、病気になりやすい品種なんです。でも、可能性のある品種です。」

とはにかみながらも自信を持って説明してくれた醸造担当の佐藤さん。

まだ若く、醸造経験もワイナリーの歴史と共に歩んできている造り手。

ワイナリーとしての方向性をハッキリと持ち、一つ一つ丁寧に造られています。

まだまだ生産量も多くなく、現在販売しているワインはほとんど蔵元在庫のみ。

でも、いまでやだったら購入できるワインがあります！

自園自醸ワイン紫波　ヤマソービニオン

ヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニョン種を掛け合わせた日本固有の品種を使い、果実味豊かでほのかな甘みとすっきりとした酸、程よいタンニンを持った味わいに仕上げています。

飲み心地が良く、初めての方でも飲めてしまう味わい。

ぜひ、お試しください！

750ml　1,365円

新生・墨廼江第１号！「墨廼江しぼりたてＢＹ１号純米吟醸」

2012-01-24T10:36:32Z

宮城県・石巻市に蔵を構える墨廼江酒造から初搾りが入荷！

「墨廼江しぼりたてＢＹ１号純米吟醸生酒」1.8Ｌ 2,835円

福井県産五百万石を５５％まで磨き、宮城酵母で醸した1.8Ｌ 600本／720ml 300本限定発売のお酒です。
宮城酵母特有の爽やかな香りとフレッシュ感溢れる味わい。どこかシャープさを持ちつつ、軽快な酸が後口を綺麗に流してくれます。

「新生・墨廼江復活！！」とも言える１本です。

是非お楽しみ下さい！

ｂｙ：きり＝岩切

和酒チームも蔵回り！千葉県・木戸泉酒造さんへ①

2012-01-21T04:29:55Z

【いまでや】で取り扱っている千葉の地酒「木戸泉」。個性的なお酒を造り出す事で個人的に注目しているのですが、実は蔵にいった事がなかったので、今回改めて【いまでや和酒チーム】にて挨拶も含め蔵訪問して来ました～！！

実際の作業を見せて頂くため朝８時に訪問。

自ら造りの先頭に立つ、木戸泉酒造専務・五代目荘司さんにご案内頂きました。

蔵へ入ってすぐ、蒸し上がったお米を運ぶ作業に遭遇。この日は千葉の米・総の舞（ふさのまい）でした！

なんと木戸泉酒造さんでは、その蒸したお米を麹米の上に重ねていきます！！

そして、その麹米＋蒸し米をタンクの中へ。本来そのタンクに水を入れて酒母を造るのですが、【高温山廃モト】という独自の醸造法を用いているこの蔵では、60°程のお湯を入れるのです。
タンク内を混ぜ合わせ、全体で55°になるようにします。そうする事で【米の糖化を促進＝高温糖化】＋【タンク内の殺菌】が行われるそう。タンク内を無菌状態にする為でもあるんですね！

次に酵母と乳酸菌を入れるのですが、酵母は一種類のみ！７号酵母を使用。乳酸菌は自家培養したものを使用しているのだとか。ただし、酵母や乳酸菌を入れる時だけはタンクに水を入れ、活発に動ける30°ぐらいに下げるのだそうです。

この日は仲添えの仕込み中。中央の機械から掛米が出てくるのですが、温度を下げない為に蒸し上がっている掛米も入れていました。

こちらは麹室。麹温度は30°程／室内の湿度は60°程でした。（蔵内が本当に寒いので、麹室に入った瞬間ホっとしました・・・。造りをされている方はこの寒さの中で頑張っているのだと思うと本当に頭が下がります）

これからまだまだ菌が繁殖し白く変わっていくという麹米。食べてみるとしっかりとした歯応えとほんのりと甘味を感じました。

『なぜ高温で仕込むのか？』・・・
昭和20年代、当時の蔵元が海外で日本酒を飲んだことがきっかけでした。しっかりとした保管もされいない状態のそのお酒は「マズイ」！！の一言だったようです。
"輸送時間と温度が劣化の原因だろう"。一般的にお酒の腐敗を防ぐ為に使われていたサリチル酸も一切使用せず（のちに法律で使用禁止となりました）、高い温度でも耐えられる力強いお酒を造る！と決めた蔵元は、あらゆる試行錯誤を繰り返し、昭和31年【高温山廃モト】という醸造法に辿り着いたのです。それから現在まで、その造りをしっかりと受け継いできた木戸泉酒造。荘司さん曰く「今では考えられない造り方ですよ(笑)」。

この日、通常日本酒は三段階に分けて醪を造るのですが、一次仕込だけで造られた「ＡＦＳ（アフス）純米」が搾りを終えてタンクに入ったままでした。そこから掬った状態で飲ませて頂いたのですが、これが素晴らしくフレッシュで青リンゴのような爽やかな香り！！味わいの濃醇さもあって、絶妙でした★　なんと日本酒度は－３０！普通なら甘口のお酒に仕上がるのですが、酸度が６と高い為全然タルさがなく、綺麗な仕上がり♪
（※写真は違うタンクのモロミを飲んでいる様子）

木戸泉酒造さんのお酒は、だいたい日本酒度±0、酸度も2を超えるぐらいが目標なのだとか。

蔵では、酒米・総の舞以外に特別栽培して頂いている米を使用しています。青森県・契約農家さんの酒米・華吹雪と、岩手県・契約農家さんの酒米・五百万石と飯米・ササニシキ。その米は農薬・化学肥料を一切使用していない【自然農法米】で、蔵では昭和41年から使い続けているのだとか。今でこそ【安心・安全】を求めトレサビリティを追求する声も多くありますが、それよりもっと早くから自然農法・自然醸造に着手していたのです。蔵にとってみれば"ようやく時代が追いついてきた"、そんな思いでしょうか。
荘司さんも「小さい頃は、そのササニシキを当たり前に食べていたので特に何も思わなかったけど、今考えたら凄い贅沢ですよね」と。

この独特の造り方・考え方を貫いてきた木戸泉酒造。
「木戸泉酒造が造り続けてきたこの高温山廃モトをそのまま受け継ぎ、そして後世にしっかりと残す。信念だけはブレずに貫いていきたい」と荘司さんは言います。

これ程までに情熱を持った若き造り手・担い手が千葉で頑張っている事、美味しいお酒・体に染みわたるお酒を、これからもずっと造り続けていくのだろうという事、本当に誇りに思います。

実は蔵見学のあと、木戸泉酒造の魅力・古酒の世界を体験。長くなってしまったので、そちらは後日・・・。

お楽しみに！！

ｂｙ：きり＝岩切

雪の岩手から「さくらワイン」がやってきます！

2012-01-20T23:51:49Z

昨年大好評だった、くずまきワインの「さくらワイン」！

その謎を探るべく、行ってきました岩手県！！

盛岡駅から北に車で1時間半ほど行った、くずまき高原の山中にワイナリーはあります。

葛巻町の事業として創業したワイナリーで、地元のヤマブドウを中心にワイン造りを行います。

訪問した日はちょうど雪が降っていて、場所によっては30～40cm程積っている場所もあるほど。2010年は大雪で1m以上積もることもあったとか・・・。

畑にもしっかりと雪が積もっていました！

そんな中でも冬季剪定の真っ最中！！

雪の中大きな畑を一人で剪定作業をする栽培担当者。

数年前から枝の高さを調整していて、「やっと格好がついてきたべ」と嬉しそうに語っていました。

これだけ寒い中、苦労されて剪定する葡萄ならきっと美味しい実がつく事でしょうね。

そして、本題のさくらワインはというと、これから最後の調整をして各県でとれた品種ごとのタンクをブレンドして瓶詰めされます。

さくらワインは、岩手県のワイングランド種、青森の日本ヤマブドウ種、秋田の国豊3号というすべてヤマブドウ系品種3種を使い、ソメイヨシノから抽出されたさくら酵母を使用。

鮮やかな色合いとチャーミングでほのかにさくらの香りがする、すっきり飲めるロゼワイン！

「今年も美味しく造れました！」とにっこりのくずまきワイン鳩岡さん。

2月4日蔵元出荷開始です！

くずまきワイン　さくらワイン2011

産地　岩手県　青森県　秋田県　　

品種　ワイングランド　日本ヤマブドウ　国豊3号

720ml　1,575円

好評ご予約受付中！お早めに！

五凛「ドン・ブレンド」、完成しました～★

2012-01-19T14:09:19Z

昨年に引き続き、【いまでや】の冬の定番となっていくだろう、完全オリジナル＆弊社代表ドン・小倉プロデュースのお酒が遂に完成しました～！！

石川県・車多酒造さんとのコラボレーション酒
「五凛ドン・ブレンド純米生酒」1.8L 3,150円

前回は55％精米の五凛純米生酒と45％精米の五凛純米大吟醸生酒のブレンドでしたが、今回は、五凛純米生酒を55％と五凛純米大吟醸生酒を15％、そして！！45％精米の天狗舞山廃純米吟醸生酒（1.8L価格5,250円の車多酒造看板酒）を30％ブレンドして頂きました！！！

味わいは山廃純米吟醸の芳醇な旨味とふくよかな酸が程よく活かされ、五凛のもつフレッシュな味わいに優雅さがプラスされています。

ドン・小倉が自信を持ってオススメする逸品。

２月１日販売です。お楽しみに～！！

ご予約はこちら→★☆★

ｂｙ：きり＝岩切

寒い日はやっぱり燗酒でしょ～「黒龍九頭龍燗酒」

2012-01-18T10:00:57Z

毎日毎日、本当に寒い日が続きますね・・・。千葉も天気は良いのですが、肌に触れる風は冷たい。。。

そんな日はやっぱり、

燗酒です！！！

という事で、贅沢でもちろん美味しい燗酒をご紹介します。

福井県・黒龍酒造
「黒龍　九頭龍　大吟醸燗酒」1.8Ｌ 5,250円／720ml 2,625円
「黒龍　九頭龍　純米吟醸燗酒」1.8Ｌ 2,782円

大人気「黒龍酒造」の燗酒アイテム・九頭龍（くずりゅう）です。日本酒文化の中でも古くから根付いているお燗。"お酒（日本酒）は酔えればいい"と【燗酒＝安価なお酒】というイメージも強くありました。
そこで、黒龍酒造が燗酒の概念を変える挑戦をし造り出したのがこの「九頭龍」です。
「黒龍　九頭龍　大吟醸燗酒」は、温めても旨味を損なわず気品もしっかり残した、熟成大吟醸酒です。同じ醸造酒であるワインの熟成に興味を持ち、早くから"日本酒の熟成"を追求していた黒龍酒造だからこそ出来る、贅沢な１本。
滑らかな口当たりと重過ぎず、軽快に流れていくお酒に仕上がっています。
そして「黒龍　九頭龍　純米吟醸燗酒」は、ホッコリとした麹の香りが程良く立ち上がり、全体的に柔らかい印象。綿密な酒質構成がされていると実感出来るお酒です。

お燗酒を飲んで、体の芯から温まりましょ。

ｂｙ：きり＝岩切

小松酒造場23ＢＹの始まり　「豊潤 Begin 初搾り」

2012-01-16T12:44:32Z

シンプルなラベルにそそれらる、、、新たなＢＹの幕開けにふさわしい美味しい新酒をご紹介♪

大分県・小松酒造場
「豊潤 Begin 初しぼり特別純米無濾過生原酒」1.8Ｌ 2,730円／720ml 1,365円

60％に精米した酒米・五百万石を100％使用したピッチピチのしぼりたて新酒です。フレッシュ感はもちろんですが、米の旨味もフンワリと広がり、ハツラツとした酸味がしっかり感じられます。
原酒ですが、アルコール度数が高過ぎる訳ではないので、ボリューム感と新酒ならではのちょっとした苦みを感じますが、またそれが飲みたくなっちゃうんです★

2012年はもう半月が過ぎたので、、、今週のお酒はこのBeginから"始めましょ"！！

ｂｙ：きり＝岩切

名前の通り、千葉で造る"最上"の味醂（みりん）！「最上白味醂」

2012-01-14T11:24:55Z

～日本の料理には欠かせません～

地元・千葉の佐原市で造られている美味しい味醂をご紹介します。

馬場本店
「最上白味醂」1.8Ｌ 1,950円／600ml　780円

江戸時代後期から味醂造りを始めて以来、昔ながらの製法・味わいを守り続けて、今では数少ない旧式の手造り味醂として人気がある馬場本店。厳選された安全・安心な国産もち米（地元産の契約農家さんで栽培）を使用し、伝統の製法により手作りをした旧式の白味醂で、クセがなく、しかしながらしっかりとした【コクと旨み】を持ち、素材のうまみを引き出し、お料理を引き立てます。

美味しいお酒は美味しい食事から、美味しい食事はこだわりの調味料から。。。

たまにはスーパーのミリンじゃなくて隠れた贅沢、してみませんか？？

ｂｙ：きり＝岩切

新発売にして超限定★「春雨　カリー古酒」

2012-01-12T10:53:05Z

沖縄県内外の泡盛ファンに絶大なる人気と、そしてその人気を維持し続ける品質の高い味わいが絶品の「春雨」。

沖縄県・宮里酒造所
「春雨カリー古酒 30度」1.8Ｌ 3,600円

４年熟成の泡盛と新酒の泡盛を絶妙にブレンドさせた逸品です。熟成の味わいを引き出す高い技術力を持つ宮里酒造所。１年程の熟成でも２～３年しっかりと熟成させたような風合いを出します。この春雨カリー古酒は、柔らかい熟成感・口当たりと、凝縮された旨味、バニラの様な甘く複雑で濃厚な香りが印象的。

ついつい、誘惑されちゃいます！！

新発売で１回入荷の限定酒。是非楽しんで下さい。

ｂｙ：きり＝岩切

千葉市のワイン,日本酒,焼酎,果実酒の酒屋｜いまでや

立春！さくらワイン解禁です！

ニッポンを温め申し候。「アポロン めらめらジンジャー梅酒」

フルーティー＆旨味たっぷりのにごり酒「くどき上手 つや姫」