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今日の逸品は、
ワイン通信　『千葉の名店さかえ寿司さんのワイン会』で、大絶賛を頂きましたっ
　　『お寿司に合う赤ワイン！！！』

『ドメーヌ・ジブロ　オート・コート・ド・ニュイ』です。

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【ドメーヌ・エマニュエル・ジブロとは・・・】
ドメーヌ・エマニュエル・ジブロは、ブルゴーニュ・ボーヌに
カーブを構えています。
ジブロ家はこの地で昔から、農薬や科学肥料を使わずに農業を
行っていました。

現当主エマニュエル・ジブロが父親から葡萄畑を受け継いだのが1985年。
1996年からは一部の畑にビオディナミを取り入れ、農薬や科学肥料を
一切使わない葡萄造りを続けています。
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ワイン会にいらっしゃったお客様は皆、『お寿司と合うっ～！』っと大絶賛！！
　　　　　
旨み濃縮のこのワインは、赤身や脂質の多い炙りものはもちろん、淡白なイカの
甘味とも抜群に合いました
梅の様な風味も感じられ、”しそ”との相性ぴったりです♪

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７５０ｍｌ　￥５，０００（税別）
品種：ピノ・ノワール　100％

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こんにちは、ワインチーム大塚です。

今回は先日開催したワイン会リポートです！
あまりの感動に、この思いが冷めないうちにアップしちゃいます！

恒例となった店舗企画のワイン会、今回は稲毛海岸にある名店さかえ寿司さんで、お寿司とワインを楽しむ会です。

最近、お寿司屋さんでワインを置いてあるお店も増えてきました。
しかし！本当にワインとお寿司が合うのか疑問を持たれている方も多いはず！
実際、今回参加されたお客様も少なからず、疑問を抱えていた方たちばかりでした。

斯く言う自分もその一人。想像上では合うと思いつつも、確信を持つまでには至りませんでした。

そのみんなの疑問を一発で解消してくれたのが、この秀さんことさかえ寿司二代目風戸秀夫さん。二枚目で二代目な秀さんが、極上の素材を一品一品お客様の前で、丁寧に説明を交え提供してくれます。その丁寧さも合わさってか、お客様のボルテージは最初からＭＡＸ！

一品目のあん肝といわしのごま漬けが、ドイツの仄かに甘いモリオ・モスカートと絶妙にマッチ！
もう夕方でも暑い季節に入りかけたこの日、まだ慣れない暑さに疲れた喉にはちょうど良い甘さで、食材の香りとも抜群に合います。

もう、ここからは何も考えず、ただ美味しさを堪能するばかりの時間が過ぎていき、用意していたワインもあっと言う間に完売！

いつもは後半飲むペースが落ち着き、余りが出るのですが、今回は予測をはるかに裏切られ料理の後半にさしかかる頃には赤ワインとデザート用のワインを残して完売状態に！

恐るべし、最強のマリアージュ・・・。

みんなが（自分も・・・）驚いた真っ黄色な2005年のシャブリは、熱い年にある柑橘やパイナップルのニュアンスをもちながらも、ちゃんとミネラル感と酸味がしっかりあり、東京湾のアジと同じく東京湾の松葉サバ、肝（唾液腺）を食べたら幻覚が見えちゃう真つぶ貝との相性もばっちり！

お次のピノ・ノワール主体のシャンパーニュ、ガティノワ・アイ・トラディションはピノの銘産地アイ村らしく、90％ピノ・ノワール。ちょっとプレスを強めにしたかのような、若干色づきのあるシャンパーニュです。
こちらは、トロや礼文島のエゾバフンウニとしっかり合います。

アルザスの自然派ジュリアン・メイエーのメール・エ・コキヤージュは『海と貝』という名の通り、貝類はもちろん全般的に合い、特にリンゴのビネガーの様な風味があるので、三杯酢と好相性！

そして日本代表のグレイス甲州は4時間煮込んだエゾアワビと出汁で幸せに！
やっぱり、出汁には甲州でしょう！と言わんばかりの存在感！

こんな風に次々と空になるボトルを前に、お客様から「前のワインに戻って試したかった～」との声も。すみません・・・美味しすぎて、すぐ無くなっちゃいましたね・・・。

そして、握りを堪能しつつ、万を持して登場の赤ワイン゛ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ゛。ジブロという自然派の造り手が醸すこのピノ・ノワールは、ミネラルウォーターのようなナチュラルな喉越しと、控えめなのに存在感のある香りと味わい。旨み濃縮のこのワインは、赤身や脂質の多い炙りものはもちろん、淡白なイカの甘味とも抜群に合いました。

7時に始まったのに気付いたら11時前というくらい、瞬く間に過ぎてしまった今回のワイン会、お客様も大満足していただけたと思います。

食べたそうな目でワインを注ぎまわっていた自分たち（大塚・森糸）に、いくつか料理を出していただいた秀さん、おすそ分けしていただいたお客様、ありがとうございました！

会の前に頂いた太巻きも絶品でした！

絶対的に美味しいお寿司はワインとも合う！
それを確信できたワイン会でした。

みなさんも是非試してみてくださいね！

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