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日曜日に、朝一サーフィンから戻り、午後から自宅のテラスで、シャンパンを飲みながら、マッタリ気分(^_^)で、八分咲きの桜を前にお花見(^O^)/

夕方からは近所の飲み仲間が集まり、乾杯！f^_^;

私は、一人９時前には撃沈(>_<)でした

ちなみに、本来桜の花見は下から見上げるのが、一番綺麗だそうですよp(^^)q

(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura

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東京・渋谷の某事務所にて、飲食店様を対象としたセミナーでドン・小倉が熱く語ってきました！
「顧客満足　ホールスタッフのスキルアップ　生産性の向上」をテーマに熱弁。

この日は、神奈川で現在６店舗の飲食店を経営している"キープウィルダイニング"の
若き社長・保志真人氏も講演。

大変な苦労を重ね、２６歳時に飲食店を立ち上げた現在３０代前半というバッキバキやり手の
経営者です。
社内の仕組みを試行錯誤で変え、スタッフのモチベーション＆もちろん売上も上げていった経緯を
約１時間かけて講演して下さいました。

「売上が低下した時"私は頑張った""努力した"と思っていても、やっていない事もたくさんある。
　地域の会社を回り営業したか。一軒一軒回り、ポスティングや声かけをしたか。待っていても
　売上なんて伸びないのだから、動くしかない。やっていない事を残して"精一杯やった"とは
　言えない。」

店舗の売上が低下した時、保志氏は忘年会や新年会などに自店を利用してもらおうと法人を回り、
改めて名前を覚えてもらおうと一軒一軒チラシをポスティングして回ったそうです。
現在の経営者は当たり前にやっている事かも知れませんが、この当たり前の事がとても大変だったり
します。外食不況と騒がれている昨今、こういった若き経営者が飲食業界を盛り上げていっている
のは本当に素晴らしい事。一つ一つの問題を丁寧にきちん乗り越えてきたからこそ、今も繁盛店であり
続けているのだと確信しました。

ドン・小倉も負けじと熱く語ってきました。私達は酒販店ですので、経営に絡んだお話ではありません
でしたが、

「お料理の名脇役であるお酒というものをもっと身近に感じて頂き、もっと活用するべきでは
ないか。お酒が持つ特性は温度帯など提供方法によって色んな姿を見せてくれる。それをお料理との
マリアージュで楽しんで頂ける飲食店作りをしていきませんか？。」

飲食店、、、「飲んで食べる店」。
お料理の味を更に引き立てるお酒を美味しく楽しく、遊び心と色気を持って味わって頂きたい。
飲食店様は是非ともそのお酒にこだわって頂きたい、という思いを込めて。

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「昔は１０人程でも人前で話す事に緊張していたドン・小倉が、今では１００人の前でもあがらずに
話しているなんてね・・・」。

帰り道の車中、ふと横目で東京タワーを見ながら、親方＝前田としみじみと話しつつ帰ってきた、
色んな意味で実りある(？)一日でした。

ｂｙ　きり：岩切愛

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Buon　Giorno！！！
ルカ・シニョレッリです。

写真：ラカパンナ社員
ユーカリが丘にある、トラッテリア　ラ　カパンナのお店に入ってすぐに、お出迎え！
オーナーシェフの並木シェフのPIZZAのアクロバットは是非！ごらんあれ！！！
兵隊―０４の門出を、応援してくださる、心強い皆様です。最強の武器とお守りを頂きました。有り難う御座います。

写真：ラカパンナ様
成毛様、渡邊様、間野様、並木様、本当に感謝致します。
パーネ・コムーネ、買いにいきます！

写真：石井様
宣伝拒否の石井様。あえて、店名は伏せます！約束です！！！
人間の優しさをたくさん、教えていただきました。
－０４は言葉に出来ません。一生、付き合って下さい。又、顔出します。

写真：大久保様

女手１つで、家庭と、料理を両立させた。凄腕オーナーシェフの大久保様です。
埼玉にあるイタリアン　フェリーチェ様です。
兵隊―０４のお母さんみたいな存在でした。
これが、本当のMANMAの味です！！！
又、たくさんの話をしましょう！

写真：片岡様

千葉は茂原にある、老舗の割烹の若旦那様。割烹　片岡様です。
和食の職人気質とは裏腹に男くさい、大胆な料理を得意とします。
鋳造の鍋！一生の宝物です。でも、お付き合い頂きました、２年間も一生消えることの
無い宝物です。そして、これからも、、、、、。

写真：シャトー酒折

写真：江畑兄弟
佐倉　ユーカリが丘にある、リストランテ　ヴォナ　フォルトゥーナ様です。
お兄様がシェフを務め、ホールMGRを弟様が勤めます。
シャトー酒折との共同ワイン会など、やりました。
お兄さん、釣り！行きましょう。
江畑さん。新婚。お幸せに！！！

写真：半田さん
おゆみ野にある、プチラパン様のオーナーシェフ様です。
月のお勧めのグラスワインのおいしいお店様でもあります。
たくさんの頂き物をしてしまいました。
豪快かつ、優しさあふれる味わいの一皿を表現します。
釣り情報、下さい！！

写真：岩渕さん
船橋は本町にある、レストランアンドバー　オー様の
オーナーソムリエの岩渕様です。
日本バーテンダー協会で、役員？的なご活躍をする一方、渋い雰囲気のレストランバーの
オーナー様でもあります。
岩渕さん！！！バーテンソムリ、リスペクトです！！！

写真：高橋シェフ
千城台にあるイタリアン。　アラペサ様のオーナーの高橋シェフです。
実は、－０４こちらのお店から、徒歩５分のところに、基地を構えています。
その繊細なお料理の数々は、幅広い、お客様層に大人気！！！
本当に、心のこもった一皿を生み出します。
又、ミモザ、もらいに行きます。ワイン一緒に飲みましょう！！！

写真：加納さんと柴田さん
栃木は足利、ココファームワイナリーの加納さんと醸造責任者の柴田さん。
加納さんの説明を一度、聞けば、感動の涙が自然に出てしまいます。
－０４も心がとってもクリーンになりました！！！彼女の優しさは誰にも真似できません。
FOS！又話に参加させて下さい。柴田さん。

写真：今村さん

東金のリストランテ　イタリアーナ　ラ　トゥラヴェルスィーナの今村シェフ！
まかない！！！PM４：００～心に刻んでおきます！！！
次はー０４が作りますよぉ～！食べてくださいね！ハラノさんも！！！

写真：桜井様
－０４　最後のイベントでした。
成田にあるイタリアン。ア　ローマ様でのパシフィック洋行様と我が軍いまでやとの
コラボです。

写真：イナマとオグスト様
－０４、優秀の美を飾る事が出来ました。
桜井さん、ご出産、おめでとう御座います。
ドンナフガータのオリーヴOIL　SP　TANXです。

写真：PY阿部さん。
お会いさせて頂きましたのは２回ほど、、、、、。
なんだか、もう、１５年はお付き合いしている気がします。

ミヒャエル君。
現在はオーストリアにいます。
前職はIIDA様です。－０４と良く２トップで、ワインを広めたものです。
とても懐かしさを覚えます。
IIDA様の篠原さん、ミヒャエル、－０４とでの最初で最後の約束。

写真：約束
それは、自分がこの仕事を続ける限り、生産者の思いに深い理解をし、健全なワインを
見極めて、ワイン文化を広めよう。
－０４、必ずです！それは、とても硬い、約束でした。

そうです。
とても、長くなりましたが、いまでやにお世話になり、まる三年。
３月３１日をもちまして、兵隊―０４はいまでやを卒業する運びとなりました。

この三年間、－０４と関わってくださいました皆様。
本当に感謝致します。又、新しい門出を快く、背中をおして下さいました、
いまでやの皆様、もう、言葉にする事はできません。

自分が悩んでいるときに、くれた仲間の一言で、
「オヤマさん、人生は、一秒も無駄になっている事は無いんだよ。」

経験させて頂きました、３年間。無駄にはしません。

以前上司の言葉です。
憂きことのなおこの上につもれかし限りある身の力ためさん今でも手帳にはさんであります。

写真：約束２
守り通します。

兵隊―０４は、武器を捨て、制服を脱ぎ、次のステップへと、旅に出ます。
皆様、本当にお世話になりました。
お別れではありません。又、お会いできれば、幸いです。

写真：感謝感謝。

兵隊-04＝小山訓央