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八千代は勝田台駅前に一軒のビストロがあります。今日はそのワイン会という、激戦が繰り広げられるので、
兵隊ー０４属するいまでやと、ビストロ　ミモザ様と、コラボしました！

写真：ミモザ様　お店。
対戦開始の前に、、ビストロ　ミモザ　軍の総指揮者（シェフ）　鈴木シェフです。

写真：鈴木シェフ
駆け出しは銀座、レカンで修行し、３０の時にスイスに渡り、クラッシックフレンチなどを学びます。
２００６に八千代　勝田台に拠点を置き、独立。
クラシックな基本料理法から、その独創性に富む鈴木シェフの一皿を食べれば、その人柄もにじむやさしい味わいに、皆、虜になるでしょう。
又、料理と、ワインの相性を大切にされる鈴木シェフは、ソムリエの資格もお持ちでいらっしゃいます。
前向きかつ、探究心、向上心なるものは、早くも、兵隊ー０４は敵いそうにはありません。（弱気↓）

写真：満員御礼

写真：手伝います。
早くも！満員御礼です！そうこうしている間に、ワイン会なる銃撃戦の始まりです。
兵隊ー０４もワインをチョイスしホールに立ちます！

写真：オードブル
鰯のタルト仕立て、プロヴァンス風
プロヴァンスでは、昔からつくられている、伝統的な郷土料理です。玉葱、ドライトマト、オリーブの風味も香らせます。
乾杯より：山形は高畠ワイナリーのスパークリング　嘉（よし）　オレンジ　マスカット。
キンキンに冷やして、甘さを抑えて提供していきます。常温になっていく姿をお楽しみ頂きました。

写真：ポワソン
サロマ湖産　ホタテのソテー　蛤のナージュ　春野菜と共に。
今のサロマ湖は非常に寒く、栄養を蓄えている為、非常に濃厚です。こくを付けるアクセントにはまぐりを、初旬を感じさせる、ほのかな
苦味をうまみに変える、菜の花。

合わせるワインは、フランスはアルザス、ジュリアンメイエーのコキアージュです。
コキアージュとは、貝などを意味します。名前の通り、ミネラルいっぱいのリースリング、シルヴァネール、ピノグリブレンドのヴィオデナミワインです。
少し、料理共に、生命力がありすぎました！！！
ワインに合わせて、魚料理を先に持ってきて下さいました！ナイスアシスト！

写真：スープ

京人参のスープ。

八千代でとれた、京人参を使いました。千産地消を意識した料理です。
とっても柔らかい味わいに仕上がっています。

強いワインはゆっくりと、、、、、ピノグリのキレイな苦味で、応戦です。ジュリアンメイエーコキアージュ。

写真：ヴィアンド

フランス産仔鳩のロースト、黒すぐりと黒胡椒のソースで。

鳥には珍しい、赤身のお肉です。

２種の赤ワインで、相性を飲み比べてみました！

先発隊！ドイツ　ファルツ　ヒュードリッヒ　ベッカー　シュペート　ブルグンダー　です。
シュペート→遅摘み　　ブルグンダー→ドイツ語でブルゴーニュの意。　遅摘みのブルゴーニュ、ピノノワール種の事をいいます。
程よい樽香のフレッシュかつ、エレガント系です。

後発隊！スペイン　ラマンチャ　バリエ　エルモソ　カベルネ　ソーヴィニヨン　グラン　リゼルヴァ　１９８８
２１年の熟成を経た、カベルネソーヴィニヨン。
その熟成感と複雑味は、深みのあるエレガント。

おいで頂きました、皆様はどちらが、お好みでしたでしょう？？？

写真：デセール。

旬！イチゴの軽いマリネ、自家栽培のミントのゼリーと共に。

鈴木シェフ、春の風を感じる一皿。

合わせに行きます！
フランス　ピレネー・ザトランティック県にある、甘口ワイン
ジュラソン・モワルー　０６です。
程良い酸味合わせ。モワルーの甘さを頼るように、イチゴはマリネし、砂糖を控えています。

終わりに、コーヒーやハーブティーを飲み、ワイン会は終わりをつげました。

写真：ミモザ様スタッフ。
左から、鈴木シェフ　、奥様の奈諸子様　篠原様、井出様です。

参加くださった、皆様、本当に、有り難う御座いました。スタッフ一同より。
兵隊ー０４はスタッフじゃ、、、、属するいまでやはスタッフ一同になりきって、いいですよね？鈴木さん！

写真：頂き物。

いつも気を使ってくださいます。料理が趣味と鈴木さんは知っています。隣はフォアグラのコンフィ、口の中で、とろける火入れです。
そのまま、ローストして、下にジャガイモを引いて頂きたいとおもいます。最高のプレゼント有り難う御座います。
なぜかいつも、人の思いやりや、優しさ、気遣いに返り打ちになってしまう、兵隊ー０４です。

写真：ミモザの日。

３月８日は国際女性DAYです。

兵隊ー０４の好きなイタリアでは、Fesuta della Donna(フェスタ　デッラ　ドンナ）と言います。

基本的には、感謝デー。男性から女性へと、黄色いミモザのお花をプレゼントします。
愛する女性に。お子様は母親に、時には会社の人たちにと、この日、イタリアではIlgiorno della Mimosa(ミモザの日）
沢山のミモザでにぎわい、特別な日を堪能します。

何気なく、過ぎていく日々、実は何か、特別な日だったりもします。人それぞれ持っている記念日。兵隊ー０４ふっと思い返してみようと思います。
時々、なれない事をすると、記念日が、危険日になります。そうならないように用注意。

何気なく、そばにいる人、近くにいる人に、３月８日はそっとミモザの花を渡してみたら、素敵な時間になるかもしれません。

鈴木さん、スタッフの皆様、良い時間を有り難う御座いました。

兵隊０４＝おやま

いまでやオリジナル日本酒頒布会用に特別に醸していただいた『TRAD五凛』の新酒が搾れたということで、早速蔵元へ試飲？に行ってきましたo(^-^)o

搾ったままの生酒でしたが、山廃純米酒らしい膨らみのある味わいと心地好い酸とのバランスが素晴らしく、火入れ後の秋上がりが楽しみなお酒で大満足(^O^)/
あまりに生酒も美味しかったので、特別に60本だけ３月に出荷していただけることになりましたm(__)m

皆さん、お楽しみにo(^-^)o
しかし、中三郎杜氏の凛々しさはさすがですね

麹も噛めば噛むほど、旨味の広がる味わいでした

(株)いまでや 小倉秀一
Shuichi Ogura